都是廚房設(shè)備，企事業(yè)單位用的跟餐飲店用的有何不同？

有很多顧客在咨詢時(shí)會(huì)提到一個(gè)問題——都是商用廚房設(shè)備，為什么單位廚房設(shè)備和餐飲廚房設(shè)備價(jià)格不一樣？這兩者有什么區(qū)別？下面就這個(gè)問題，廣州天圣為您簡單解答，希望對(duì)剛接手食堂項(xiàng)目的采購們，今天的這篇文章，能讓你們?cè)诓少弿N房設(shè)備時(shí)少走彎路。

商用廚房電器之下，廚房設(shè)備又細(xì)分為單位廚房設(shè)備和餐飲廚房設(shè)備，這兩者主要有以下三點(diǎn)區(qū)別：

一、兩者的適用場(chǎng)景不同，單位廚房設(shè)備適用在集中用餐的廚房

首先，我們要明確一下兩者的適用場(chǎng)景和適用人群。
單位廚房是指設(shè)于公共服務(wù)機(jī)構(gòu)、隊(duì)伍、院校、醫(yī)院、工廠、鐵路機(jī)場(chǎng)等企事業(yè)單位，為其內(nèi)部職工、學(xué)生等準(zhǔn)備食物并進(jìn)行烹飪的場(chǎng)所，以集中用餐為主。而單位廚房設(shè)備是指放置在企事業(yè)單位廚房，供其烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。

社會(huì)餐飲包括飲食店、餐館、酒家、酒樓、飯館、快餐店、連鎖餐廳等，大到可以擺數(shù)十桌的酒店，小到街邊的早餐店，都屬于社會(huì)餐飲的范疇。這些場(chǎng)所會(huì)為消費(fèi)者提供就餐和飲食，用餐人數(shù)較為靈活。

而社會(huì)餐飲設(shè)備是指在這些場(chǎng)所的后廚中，用于專業(yè)烹飪、加工、儲(chǔ)存等設(shè)備的統(tǒng)稱。

二、產(chǎn)品質(zhì)量要求不同，單位廚房設(shè)備更嚴(yán)苛

單位廚房的出品主要供應(yīng)給食堂，一般情況下，食堂都是定點(diǎn)集中用餐，高峰期需要應(yīng)對(duì)成百上千人，需要同一時(shí)間大量烹飪，這就對(duì)單位廚房設(shè)備提出了更高的質(zhì)量要求。

同時(shí)，為保障食堂的正常供應(yīng)，單位廚房設(shè)備的安全性要求更嚴(yán)苛，必須要求達(dá)到國標(biāo)甚至國標(biāo)以上的水平，并且在功能及設(shè)計(jì)上要更加符合廚師的使用習(xí)慣，以更好地提升出品的品效。

而社會(huì)餐飲因市場(chǎng)競爭激烈和環(huán)境變幻莫測(cè)，經(jīng)營不穩(wěn)定，大部分是曇花一現(xiàn)，這一部分人群更加注重盈利，而且社會(huì)餐飲的用餐人數(shù)是靈活變動(dòng)的，有時(shí)人多有時(shí)人少，每一天都要根據(jù)不同客戶的需求準(zhǔn)備菜品，買回來的設(shè)備并非每一天都有可能用到。

此外，社會(huì)餐飲場(chǎng)所大部分更加注重盈利，采購廚房設(shè)備時(shí)低價(jià)是其重點(diǎn)考慮的因素，因此，他們對(duì)于設(shè)備的要求僅僅存在于能用、夠用就行，對(duì)設(shè)備的功能、設(shè)計(jì)并無要求。這就是兩者之間較大的不同點(diǎn)。