酒店商用廚房設(shè)備采購(gòu)清單上主要包含哪些設(shè)備？ 廣州天圣話你知！
按照酒店行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，正規(guī)的酒店內(nèi)外裝修采用較高檔建筑材料，布局基本合理，外觀具有一定的特色或地方民族風(fēng)格。其中，酒店廚房設(shè)備需要契合國(guó)家和當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生、消防和環(huán)保要求。那么酒店廚房設(shè)備主要包含哪些？廣州天圣為您解答，主要包含六大類設(shè)備，具體如下：
一、爐具設(shè)備
炒爐是作為酒店廚房設(shè)備中最為基礎(chǔ)之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大炒爐和小炒爐，大炒爐主要是針對(duì)需要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴可以通過小炒爐進(jìn)行加工。
二、蒸柜設(shè)備
炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在廣東尤其是珠三角地區(qū)，這個(gè)地方菜系是以清淡為主的粵菜，蒸柜是屬于用的最多的廚具設(shè)備之一。常見的清蒸魚、蒸排骨、蒸海鮮都會(huì)使用上蒸柜，因?yàn)檎舨丝梢员３植穗鹊脑?，一般來說蒸柜設(shè)備可以分為燃?xì)馀c電磁兩種。
三、工作臺(tái)
酒店應(yīng)該用什么樣的工作臺(tái)是采購(gòu)廚房設(shè)備比較難以抉擇的問題，因?yàn)楣ぷ髋_(tái)我們可以看到有很多不同材質(zhì)原料做成，常見的有大理石、玻璃、原木等，對(duì)于酒店廚房而言，衛(wèi)生合格、廚房易清理往往是更急迫的需求，因此建議采購(gòu)的時(shí)候選擇不銹鋼工作臺(tái)更為合適。
四、加工設(shè)備
在高效運(yùn)作的酒店廚房中，機(jī)械能做的應(yīng)當(dāng)盡量讓機(jī)械設(shè)備完成，這樣可以提升廚師在廚房中的工作效率。如餃子機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃肉機(jī)、切肉機(jī)、淘米機(jī)、面點(diǎn)機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)等都是常見的廚房加工設(shè)備，即清潔又省事，采購(gòu)這些設(shè)施可以讓廚房工作更高效整潔。
五、清洗設(shè)備
洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺(tái)設(shè)備進(jìn)行，選擇一些可以實(shí)施分配多人同時(shí)進(jìn)行清洗作業(yè)的清洗設(shè)備，如長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)、洗菜機(jī)、烘干機(jī)等提高工作效率。
六、消毒設(shè)備
酒店的口碑聲譽(yù)如何，價(jià)格、口味、服務(wù)很重要，尤其不能忽略衛(wèi)生這一塊，而餐具、器皿的消毒是衛(wèi)生保障的重要部分，所以酒店采購(gòu)設(shè)備時(shí)一定不能缺少消毒柜。
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