冷菜間如何分隔？冷菜間的適宜溫度是多少？廣州天圣話你知！

冷菜間，有的地方也叫涼菜間，是餐飲中冷菜成品切配、裝盤的專用場所。因為冷菜菜品普遍存在未經高溫消毒，低溫狀態(tài)容易滋生細菌和引發(fā)食材變質的特殊原因，冷菜間必須與其他廚房生產環(huán)節(jié)分隔開來，以保證食物的衛(wèi)生安全。那么冷菜制作間如何分隔開來？需要保持多少適宜溫度呢？以下廣州天圣為您解答。

提問：冷菜制作間如何分隔？

答：1、冷菜間是專用場所，冷菜的制作遵循“專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備”的“五?！币?。

2、在其入口處應設有洗手消毒設施的預進間；

3、冷盆間內裝置獨立的空調設施，保持室內空氣潔凈度；

4、并設置紫外光殺菌燈，水源供給管采用銅管連接，供應可生飲用的水源。

5、為防止蚊蠅孳生，冷菜間內排水系統(tǒng)不應設置明溝，地面須保持清潔干凈，冷菜間可用鋁合金玻璃隔斷進行分隔，通過窗戶傳菜。

提問：冷菜間的適宜溫度是多少？

答：冷菜間的適宜溫度應保持在24℃以下。

廣州天圣廚房設備有限公司——廚房整體解決方案專家，知名商用廚房工程品牌！

公司承接：部隊、政府、酒店、餐廳、學校飯?zhí)玫绕笫聵I(yè)單位商用廚房整體工程。如中央廚房工程、不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房設備安裝工程、廚房設備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、通風系統(tǒng)工程等商用廚房設計、采購、生產、安裝、維修一條龍服務。

公司專營：各種廚房設備，中西餐廚具、餐具、爐具，冷藏雪柜，酒店設備，面包房設備，自助餐設備，食品加工機械及廚房配套服務。為各類廚房設備工程提供優(yōu)質的產品，并符合國家環(huán)保要求，是目前廣州地區(qū)節(jié)能環(huán)保廚具大型的廚具企業(yè)之一。

公司自產：爐具類、臺柜類、廚房配套類等不銹鋼制品。集廚房設備工程、酒店設備、以及餐飲行業(yè)所有廚具、餐具的生產、銷售、服務于一體，公司實力雄厚，十多年經驗的生產/設計專家加盟，精品工程歡迎上門參觀考察?，F(xiàn)代化的生產程序和完善的管理系統(tǒng)，以及先進的廚房工程經驗，深信定能為您提供合理的設計和完善的服務！

有意者詳情請登陸廣州天圣廚房設備有限公司官方網站（hr-xyp.cn）填寫留言或可撥打公司工程熱線：020-62879333   13318790135咨詢。