商用廚房排煙如何設計才合理？廣州天圣話你知！

商用廚房排煙如何設計才合理？廣州天圣話你知！

商用廚房的排煙設計非常重要，因為商用廚房本身就是油煙非常大的地方，一旦廚房排煙設計不合理，直接關(guān)系到整個廚房系統(tǒng)的運作效率，嚴重的導致廚房的正常運轉(zhuǎn)使用，甚至引發(fā)人員健康安全問題。因此，商用廚房的排煙設計影響很大，需要專業(yè)的廚房工程公司進行規(guī)劃設計。下面，由廣州天圣為您簡答商用廚房排煙設計的合理要求和原則。

一、商用廚房排煙設計遵循以下要求：

1、就是要按照一定的流程進行，這樣才不會亂，不會漏掉某些該注意的細節(jié)。

2、設計必須滿足及時排煙，同時還要補充足量的室外新鮮空氣，否則廚房內(nèi)的氣壓會比較低，會讓人呼吸不暢；

3、設計時還需要將打開門窗補給的新鮮空氣和送風風機送入的新鮮空氣都考慮在補風范圍內(nèi)。

4、設計的排煙管道不能過大，過大浪費材料；過小排煙不順暢，所以**根據(jù)實際需要來定。

二、商用廚房排煙設計需遵循以下原則：

1、應為管道設計提供空間

在排煙通風系統(tǒng)中，隨著使用時間的延長，風機葉片和風管內(nèi)會積聚油和灰塵，阻力增大，系統(tǒng)風管效率降低。因此，設計中應考慮系統(tǒng)功能的下降，并留有適當?shù)挠嗔?。設計管段略大于計算管段。排煙管也應與新風管不同，排煙管應留有較大的空間。

2、管道設置應簡單、順暢

廚房布局確定后，根據(jù)排煙罩的位置和排氣擴散器的位置設計排煙管。特別是在同一空間內(nèi)設置多個排煙管和新風管時，結(jié)構(gòu)空間受到限制，如廚房高度受到限制，或通風出口受到限制，空間結(jié)構(gòu)決定了管道的位置和進出口。管道的設置應簡單、順暢，盡量不交叉、不重疊，同時預留安裝維護空間。根據(jù)排煙管的位置、方向和長度要求，合理設計排煙管。廚房的結(jié)構(gòu)應事先進行明確檢查，并進行合理規(guī)劃。根據(jù)廚房的實際結(jié)構(gòu)選擇管道的方向，然后根據(jù)管道的高度、形狀、風速和氣流特性選擇管道的材質(zhì)。

3、降低管道阻力

根據(jù)系統(tǒng)管道空間結(jié)構(gòu)總平面布置圖繪制系統(tǒng)平面布置圖。盡可能縮短彎頭的布置高度，如有必要，盡可能縮短彎頭的布置高度，將彎頭的長度拉直至90°，并盡快向項目管理人員提供設計圖紙和要求，以協(xié)調(diào)空調(diào)、消防、采暖及供電等各種管道的空間協(xié)調(diào)。

4、注意排煙方向

室外油煙排煙道的朝向根據(jù)當?shù)仫L向設計，采用彎頭、蓋板等部件。盡量避開季風方向，避免啟動和排煙時風阻增大，停機時室內(nèi)積水或雨雪。

5、注意密封，防止泄漏

污油和污水會從排煙管中流出，雨雪也會產(chǎn)生污水。因此，水平管道應設置斜坡和污水管口，并確定斜坡和污水管口的坡度和位置，以防止污油和污水在管道中通過廚房，避免泄漏和污染食品。廚房、衛(wèi)生間排煙管的水平段應有不小于2%的斜面，斜面應朝向排煙罩的方向。在集油槽的下邊緣周圍設置有蓋板。

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